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By Prof. Dr. E. Glanzmann (auth.)

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Verzehr von Vegetabilien, welche auf einem magnesiumarmen Boden kultiviert worden sind. Der Magnesiumstoffwechsel ist sehr ahnlich wie der Kalkstoffwechsel. Magnesium findet sich neben Calcium in den Knochen, ferner in den Muskeln, in den inneren Organen, besonders in Leber und Niere und im Blutserum. Interessant ist, daB die rachitischen Knochen, die an Kalk verarmt sind, dafiir reichlicher Magnesium enthalten. Zugabe von Magnesiumsalzen zu einer sonst wohl aquilibrierten Nahrung kann zu einem Verlust von Calcium aus dem Korper fiihren.

Kallsalze finden sich, wie bereits erwahnt, intracellular in den roten Blutkorperchen, im Protoplasma der Muskeln und anderer Organe. Es wird in den Sekreten driisiger Organe, wie z. B. in der Brustdriise, ausgeschieden. Natrium und Kalium haben im Organismus ganz verschiedene Funktionen zu erfiillen. BUNGE fand eine vermehrte Kochsalzausscheidung bei Aufnahme von Kaliumsalzen. Daraus leitete er die Theorie ab, daB das Kochsalzbediirfnis um so groBer sei, je kalireicher die Nahrung sei. Zu allen Zeiten und in allen Landern, sagt BUNGE, brauchen diejenigen Volker, die von rein animallscher Kost leben, das Kochsalz nicht, wahrend die vorherrschend sich vegetabilisch ernahrenden Volker ein unwiderstehliches Verlangen darnach tragen sollen.

Kuhmilch enthalt drei- bis viermal soviel Calcium wie Frauenmilch, aber bei Kuhmilchernahrung wird nur ein kleinerer Teil des Calciums resorbiert. Diese schlechte Resorption des Kalkes aus der Kuhmilch wird wahrscheinlich verschuldet durch den groBeren relativen DberschuB von Phosphaten, welche das Calcium in unloslicher Form im Darm zuriickhalten. In ahnlicher Weise wirkt der Charakter des Kuhmilchfettes und die Tatsache, daB der Darminhalt bei Kuhmilchfiitterung alkalischer reagiert. 1m allgemeinen reicht jedoch sowohl bei Frauenmilch wie bei Kuhmilch der Kalkgehalt der Nahrung aus, und nur bei pathologischen Zustanden, wie z.

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